Unser Küchenchef und SVH-Meisterkoch Michel van der Kroft ist ein Liebhaber des Handwerks, es macht ihn zu einem Handwerker par excellence. Zusammen mit seinem Team kocht Michel Gerichte, die auf klassischer Basis elegant und intensiv sind. Michels Muse, seine portugiesische Frau Maria do Céu, ist seine größte Inspiration. Deshalb zieht sich ein feiner portugiesischer Faden durch Michels Kochstil. Auf diese Weise erzählt er durch seine Gerichte, die originell und einzigartig sind, eine sehr persönliche Geschichte. Worauf Michel sehr stolz ist, ist, dass seine Liebe zu seiner Frau nun auch seine Unterschrift auf dem Teller ist.

‘Tortellini’ aus Kohlrabi und Machetin mit Hummus, getrocknete Strauchtomaten, knusprigem Mais und Sauce aus Paprika und Basilikumöl

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Auf Sauerteig gebacken roter Knurrhahn, Zucchiniblüte gefüllt mit Fenchel, grünem Spargel und Fischjus mit Fenchelsamen und Safran

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Aromen der Insel Madeira
Orangenmousse mit Tamarillo, Mandel-Eis und Poncha von Madeira

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2 Gänge

Tortellini | Knurrhahn
€ 55,00
(Nur Lunch)

3 Gänge

Tortellini | Knurrhahn | Madeira
Lunch € 65,00
Diner € 85,00
(nicht am Samstagabend)

Expansion

Auswahl an Bauernkäse
€ 27,50

(Nur mit Reservierung, bitte bei Buchung angeben)

(je nach marktsituation können sich kurzfristige preisanpassungen ergeben)

Eine Auswahl an Signature Gerichten und Kreationen der Saison.

Hausgeräucherter Lachs mit grünen Bohnen, Dill, Sanddorn und Ziegenjoghurt-Eis

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Expansion Signature Dish € 42,50

Gänsestopfleberterrine mit Räucheraal, Variationen von roter Rübe und 25 Jahre gereiftem Balsamico-Essig

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Auf Sauerteig gebacken roter Knurrhahn, Zucchiniblüte gefüllt mit Fenchel, grünem Spargel und Fischjus mit Fenchelsamen und Safran

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Spargel mit frischen Morcheln, geräuchertem Opperdoezer Kartoffel, Mönchsbart und Bärlauchjus

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Gedämpftes Dimsum aus Ibérico-Schwein, süß-saurem Rettich, schwarzem Knoblauch und würziger Karottensoße

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Betuwe-Lammrücken mit Blumenkohl, Piccalilli und Lammjus mit Voatsiperifery-Pfeffer

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Aromen der Insel Madeira
Orangenmousse mit Tamarillo, Mandel-Eis und Poncha von Madeira

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4 Gänge

Lachs | Knurrhahn | Lamm | Madeira
€ 147,50

5 Gänge

Lachs | Knurrhahn | Spargel | Lamm| Madeira
€ 167,50

6 Gänge

Lachs | Knurrhahn | Spargel | Dimsum | Lamm | Madeira
€ 187,50

Expansion

Auswahl an Bauernkäse
€ 27,50

Wir servieren alle Menüs möglichst nur tischweise.

Gäste mit Allergien wenden sich gerne vertrauensvoll an unser Personal.

(je nach marktsituation können sich kurzfristige preisanpassungen ergeben)

VORSPEISEN

Kaisergranaten in drei Zubereitungen: 
Tatar, à la Plancha und Bisque mit Sellerie, Vadouvan und Jalapeño-Pfeffer 
€ 69,50

Carabineiro
Große Portugiesische Tiefseegarnele mit Bacalhau, Artischocke und Chouriço-öl
€ 62,50

Gänsestopfleberterrine mit Räucheraal, Variationen von roter Rübe und 25 Jahre gereiftem Balsamico-Essig
€ 55,00

Terrine de Campagne vom Wildschwein und Gänseleber mit Waldorfsalat,weiße Trauben und Walnüsse
€ 49,50

Spargel mit frischen Morcheln, geräuchertem Opperdoezer Kartoffel, Mönchsbart und Bärlauchjus
€ 38,50

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Hauptspeisen

(je nach marktsituation können sich kurzfristige preisanpassungen ergeben)

Eine Auswahl an vegetarischen Gerichten, inspiriert von unserer Klassiker und Kreationen der Saison

‘Tortellini’ aus Kohlrabi und Machetin mit Hummus, getrocknete Strauchtomaten, knusprigem Mais und Sauce aus Paprika und Basilikumöl

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Spargel mit frischen Morcheln, geräuchertem Opperdoezer Kartoffel, Mönchsbart und Bärlauchjus

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Variationen von roter und gelber Rübe mit Estragon und Grapefruit

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Schnittlauchgnocchi mit Zwibelcrème, Schalotte, knusprigem Parmesan und Zwiebeljus

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Cime di Rape mit weichgekochtem Bantamei, Kataifi, Pilzen und Sauce Hollandaise

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Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli mit Portugiesischem Schafkäse ‘Queijo da Serra da Estrela’, Zucchini, Pilzen und Salbei Butter

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Dessert ‘exotique’ mit tropischen Früchte, Koriander, Thai-Curry Eis und Coulis von der Passionsfrucht

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4 Gänge

Tortellini | Spargel| Ravioli | Exotique
€ 132,50

5 Gänge

Tortellini | Spargel | | Rübe | Ravioli | Exotique
€ 152,50

6 Gänge

Tortellini | Spargel|  | Rübe | Gnocchi | Ravioli | Exotique
€ 172,50

7 Gänge

Tortellini | Spargel |Rübe | Gnocchi | Bantamei | Ravioli | Exotique
€ 182,50

Expansion

Auswahl an Bauernkäse
€ 27,50

Weinarrangement pro Glas
€ 15,50

Wir servieren alle Menüs möglichst nur Tischweise.

Gäste mit Allergien wenden sich gerne vertrauensvoll an unser Personal.

(je nach marktsituation können sich kurzfristige preisanpassungen ergeben)