Unser Küchenchef und SVH-Meisterkoch Michel van der Kroft ist ein Liebhaber des Handwerks, es macht ihn zu einem Handwerker par excellence. Zusammen mit seinem Team kocht Michel Gerichte, die auf klassischer Basis elegant und intensiv sind. Michels Muse, seine portugiesische Frau Maria do Céu, ist seine größte Inspiration. Deshalb zieht sich ein feiner portugiesischer Faden durch Michels Kochstil. Auf diese Weise erzählt er durch seine Gerichte, die originell und einzigartig sind, eine sehr persönliche Geschichte. Worauf Michel sehr stolz ist, ist, dass seine Liebe zu seiner Frau nun auch seine Unterschrift auf dem Teller ist.

Geröstete Blumenkohl mit Gorgonzola und eingelegte Rosinen

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Arroz de Pato
An der Karkasse gebratener Ente mit Portugieschem Reis und Entenkeule confit, Blutorangengel, lauch in vinaigrette unt Entensoße

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Pochierte Birne mit Buttermilch und Pistazien

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2 Gänge

Blumenkohl| Ente
€ 55,00
(Nur Lunch)

3 Gänge

Blumenkohl | Ente | Birne
€ 75,00
(nicht am Freitag- und Samstagabend)

Expansion

Auswahl an Bauernkäse
€ 27,50

(Nur mit Reservierung, bitte bei Buchung angeben)

Eine Auswahl an Signature Gerichten und Kreationen der Saison.

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Marinierter Lachs mit Radieschen, Rettich und Piccalilli

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Expansion Signature Dish € 37,50

Gänsestopfleberterrine mit Räucheraal, Variationen von roter Rübe und 25 Jahre gereiftem Balsamico-Essig

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Kabeljau mit ‚Bacalhau à Brás‘ und Schwarzkohlsauce

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Oktopus mit Tomatada, gedünsteten Frühlingszwiebel, schwarzer Knoblauchcreme und roter Paprika-Vinaigrette

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Holländischer Spargel mit Erbsen, Kamille und Sauce mit getrocknete Morcheln

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Arroz de Pato
An der Karkasse gebratener Ente mit Portugieschem Reis und Entenkeule confit, Blutorangengel, lauch in vinaigrette unt Entensoße

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Pochierte Birne mit Buttermilch und Pistazien

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4 Gänge

Lachs| Kabeljau | Ente | Birne
€ 139,50

5 Gänge

Lachs | Kabeljau| Oktopus | Ente | Birne
€ 159,50

6 Gänge

Lachs | Kabeljau | Oktopus| Spargel | Ente | Birne
€ 179,50

Expansion

Auswahl an Bauernkäse
€ 27,50

Wir servieren alle Menüs möglichst nur tischweise.

Gäste mit Allergien wenden sich gerne vertrauensvoll an unser Personal.

VORSPEISEN

Kaisergranaten in drei Zubereitungen:
Zerdrückt, à la planche und bisque mit Kürbis, Mandarine und Dill
€ 67,50

Carabineiro
Große Portugiesische Tiefseegarnele mit Bacalhau, Artischocke und Chouriço-öl
€ 59,50

Gänsestopfleberterrine mit Räucheraal, Variationen von roter Rübe und 25 Jahre gereiftem Balsamico-Essig
€ 49,50

Terrine de Campagne vom Kaninchen und Gänseleber mit Zuckerschoten, Brunnenkresse und Savora-Senf
€ 42,50

Geröstete Blumenkohl mit gorgonzola und eingelegte Rosinen
€ 29,50

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Hauptspeisen

Eine Auswahl an vegetarischen Gerichten, inspiriert von unserer Klassiker und Kreationen der Saison

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Geröstete Blumenkohl mit Gorgonzola und eingelegte Rosinen

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Holländischem weißer Spargel mit Erbsen, Kamille und Soße mit getrocknete Morcheln

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Fregola mit Artichoken à la Plancha, Pistazienpesto und Pimientos de Padron

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Süßkartoffel-Gnocchi mit Lauch, Feta und Trüffelbutter

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Variationen von roter und gelber Rübe mit Estragon und Grapefruit

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Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli mit Portugiesischem Schafkäse ‘Queijo da Serra da Estrela’, Zucchini, Pilzen und Salbei Butter

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Dessert ‘exotique’ mit tropischen Früchte, Koriander, Thai-Curry Eis und Coulis von der Passionsfrucht

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4 Gänge

Blumenkohl | Spargel | Ravioli | Exotique
€ 124,50

5 Gänge

Blumenkohl | Spargel | Fregola| Ravioli | Exotique
€ 144,50

6 Gänge

Blumenkohl | Spargel | Fregola | Gnocchi | Ravioli | Exotique
€ 164,50

7 Gänge

Blumenkohl | Spargel | Fregola| Gnocchi | Rübe | Ravioli | Exotique
€ 174,50

Expansion

Auswahl an Bauernkäse
€ 27,50

Weinarrangement pro Glas
€ 15,50

Wir servieren alle Menüs möglichst nur Tischweise.

Gäste mit Allergien wenden sich gerne vertrauensvoll an unser Personal.