Unser Küchenchef und SVH-Meisterkoch Michel van der Kroft ist ein Liebhaber des Handwerks, es macht ihn zu einem Handwerker par excellence. Zusammen mit seinem Team kocht Michel Gerichte, die auf klassischer Basis elegant und intensiv sind. Michels Muse, seine portugiesische Frau Maria do Céu, ist seine größte Inspiration. Deshalb zieht sich ein feiner portugiesischer Faden durch Michels Kochstil. Auf diese Weise erzählt er durch seine Gerichte, die originell und einzigartig sind, eine sehr persönliche Geschichte. Worauf Michel sehr stolz ist, ist, dass seine Liebe zu seiner Frau nun auch seine Unterschrift auf dem Teller ist.

‘Tortellini’ aus Kohlrabi und Ziegenkäse mit Hummus, getrocknete Strauchtomaten, knusprigem Mais und Sauce aus Paprika und Basilikumöl

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Hummer von der Plancha mit Bundmöhren, Pfifferlingen und Bisque mit Bockshornklee

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Frischkäsecreme mit Zubereitungen von Erdbeere und Sauerampfer

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2 Gänge

Tortellini | Hummer
€ 55,00
(Nur Lunch)

3 Gänge

Tortellini | Hummer | Erdbeere
Lunch € 65,00
Diner € 85,00
(nicht am Samstagabend)

Expansion

Auswahl an Bauernkäse
€ 27,50

(Nur mit Reservierung, bitte bei Buchung angeben)

(je nach marktsituation können sich kurzfristige preisanpassungen ergeben)

Eine Auswahl an Signature Gerichten und Kreationen der Saison.

Hausgeräucherter Lachs mit grünen Bohnen, Dill, Sanddorn und Ziegenjoghurt-Eis

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Expansion Signature Dishes

N25 Kaluga-Kaviar mit Bacalhau € 75,00 15 gramm Kaviar

Gänsestopfleberterrine mit Räucheraal, Variationen von roter Rübe und 25 Jahre gereiftem Balsamico-Essig € 42,50 

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Hummer von der Plancha mit Bundmöhren, Pfifferlingen und Bisque mit Bockshornklee

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Spargel mit frischen Morcheln, Opperdoezer Kartoffel, Mönchsbart und Bärlauchjus

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Gerösteter Oktopus mit Frühlingszwiebel, schwarzem Knoblauch und Romesco-Sauce

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Betuwe-Lammrücken mit Crépinette von Lammbries und Lammzunge,
Stängelblumenkohl, Piccalilli und Lammjus mit Voatsiperifery-Pfeffer

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Frischkäsecreme mit Zubereitungen von Erdbeere und Sauerampfer

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4 Gänge

Lachs | Hummer | Lamm | Erdbeere
€ 149,50

5 Gänge

Lachs | Hummer | Spargel | Lamm | Erdbeere
€ 169,50

6 Gänge

Lachs | Hummer | Spargel | Oktopus | Lamm | Erdbeere
€ 189,50

Expansion

Auswahl an Bauernkäse
€ 27,50

Wir servieren alle Menüs möglichst nur tischweise.

Gäste mit Allergien wenden sich gerne vertrauensvoll an unser Personal.

(je nach marktsituation können sich kurzfristige preisanpassungen ergeben)

VORSPEISEN

Kaisergranaten in drei Zubereitungen: 
Tatar, à la Plancha und Bisque mit Sellerie, Vadouvan und Jalapeño-Pfeffer 
€ 69,50

N25 Kaluga-Kaviar mit Bacalhau
€ 75,00 15 Gramm Kaviar / € 130,00 30 Gramm Kaviar

Carabineiro
Große Portugiesische Tiefseegarnele mit Bacalhau, Artischocke und Chouriço-öl
€ 62,50

Gänsestopfleberterrine mit Räucheraal, Variationen von roter Rübe und 25 Jahre gereiftem Balsamico-Essig
€ 55,00

Terrine de Campagnevom Ibérico-Schwein und Gänseleber mit Radieschen, Rucola und grünem Apfel
€ 49,50

Spargel mit frischen Morcheln, Opperdoezer Kartoffel, Mönchsbart und Bärlauchjus
€ 38,50

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Hauptspeisen

(je nach marktsituation können sich kurzfristige preisanpassungen ergeben)

Eine Auswahl an vegetarischen Gerichten, inspiriert von unserer Klassiker und Kreationen der Saison

‘Tortellini’ aus Kohlrabi und Machetin mit Hummus, getrocknete Strauchtomaten, knusprigem Mais und Sauce aus Paprika und Basilikumöl

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Geschmorter Kopfsalat mit Artischocke, Feta, Pfifferlingen und Liebstöckel

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Spargel mit frischen Morcheln, Opperdoezer Kartoffel, Mönchsbart und Bärlauchjus

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Variationen von roter und gelber Rübe mit Estragon und Grapefruit

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Schnittlauchgnocchi mit Zwibelcrème, Schalotte, knusprigem Parmesan und Zwiebeljus

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Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli mit Portugiesischem Schafkäse ‘Queijo da Serra da Estrela’, Zucchini, Pilzen und Salbei Butter

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Dessert ‘exotique’ mit tropischen Früchte, Koriander, Thai-Curry Eis und Coulis von der Passionsfrucht

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4 Gänge

Tortellini | Kopfsalat | Ravioli | Exotique
€ 132,50

5 Gänge

Tortellini | Kopfsalat  | Spargel | Ravioli | Exotique
€ 152,50

6 Gänge

Tortellini | Kopfsalat | Spargel | Rübe | Ravioli | Exotique
€ 172,50

7 Gänge

Tortellini | Kopfsalat | Spargel |Rübe | Gnocchi | Ravioli | Exotique
€ 182,50

Expansion

Auswahl an Bauernkäse
€ 27,50

Weinarrangement pro Glas
€ 15,50

Wir servieren alle Menüs möglichst nur Tischweise.

Gäste mit Allergien wenden sich gerne vertrauensvoll an unser Personal.

(je nach marktsituation können sich kurzfristige preisanpassungen ergeben)