Unser Küchenchef und SVH-Meisterkoch Michel van der Kroft ist ein Liebhaber des Handwerks, es macht ihn zu einem Handwerker par excellence. Zusammen mit seinem Team kocht Michel Gerichte, die auf klassischer Basis elegant und intensiv sind. Michels Muse, seine portugiesische Frau Maria do Céu, ist seine größte Inspiration. Deshalb zieht sich ein feiner portugiesischer Faden durch Michels Kochstil. Auf diese Weise erzählt er durch seine Gerichte, die originell und einzigartig sind, eine sehr persönliche Geschichte. Worauf Michel sehr stolz ist, ist, dass seine Liebe zu seiner Frau nun auch seine Unterschrift auf dem Teller ist.

2 Gänge

€ 55,00
Nur lunch

3 Gänge

€ 75,00

Expansion

Auswahl an Bauernkäse
€ 25,00

Lunch von Donnerstag bis Samstag
Diner von Dienstag bis Donnerstag

(Nur mit Reservierung, bitte bei Buchung angeben)

Eine Auswahl an Signature Gerichten und Kreationen der Saison.

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Jakobsmuschel mit Grapefruit, Avocado, Radieschen und Timut Pfeffer

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Expansion Signature Dish € 35,00

Gänsestopfleberterrine mit Räucheraal, Variationen von roter Rübe und 25 Jahre gereiftem Balsamico-Essig

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Rochenflügel gebraten in Beurre Noisette mit Pfifferlingen, Topinambur und Backsauce mit Haselnuss

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Oktopus mit Tomatada, schwarzem Knoblauch, Frühlingszwiebeln und klare Tomatenbrühe mit Schnittlauchöl

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Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli mit Portugiesischem Schafkäse ‘Queijo da Serra da Estrela’, Zucchini, Pilzen und Salbei Butter.

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An der Karkasse gebratener Fasan mit Krokette von Fassankeulen, Chicorée in Parmaschinken, Kartoffelcrème mit Epoisses und Jus mit Calavdos

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Aromen der Insel Madeira
Orangenmousse mit Tamarillo, Mandeleis und Poncha da Madeira

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4 Gänge

akobsmuchel | Rocheflügel | Fasan | Madeira
€ 135,00

5 Gänge

Jakobsmuschel | Rochenflüge | Oktopus | Fasan | Madeira
€ 155,00

6 Gänge

Jakobsmuschel | Rochenflūgel | Oktopus | Ravioli | Fasan | Madeira
€ 175,00

Expansion

Auswahl an Bauernkäse
€ 25,00

Wir servieren alle Menüs möglichst nur tischweise.

Gäste mit Allergien wenden sich gerne vertrauensvoll an unser Personal.

VORSPEISEN

Kaisergranaten in drei Zubereitungen:
Zerdrückt, à la planche und bisque mit Kürbis, Mandarine und Dill
€ 65,00

Carabineiro
Große Portugiesische Tiefseegarnele mit Bacalhau, Artischocke und Chouriço-öl
€ 59,50

Gänsestopfleberterrine mit Räucheraal, Variationen von roter Rübe und 25 Jahre gereiftem Balsamico-Essig
€ 47,50

Terrine de Campagne vom Kaninchen und Gänseleber mit Selleriesorten
€ 42,50

Geröstete Schalotte mit schwarzem Knoblauch, Pinienkernen, Apfel. Kerbel und Ingwer
€ 29,50

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Hauptspeisen

Eine Auswahl an vegetarischen Gerichten, inspiriert von unserer Klassiker und Kreationen der Saison

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Geröstete Schalotte mit schwarzem Knoblauch, Pinienkernen, Apfel. Kerbel und Ingwer

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Fregola mit Artichoken à la Plancha, Pistazienpesto und Pimientos de Padron

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Risotto mit Schwarzkohl, Spiegelei, Trompette de la Mort und schaumige Soße aus geräuchertem Knoblauch

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Süßkartoffel-Gnocchi mit Lauch, Feta und Soβe mit Morcheln

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Variationen von roter und gelber Rübe mit Estragon und Grapefruit

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Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli mit Portugiesischem Schafkäse ‘Queijo da Serra da Estrela’, Zucchini, Pilzen und Salbei Butter

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Dessert ‘exotique’ mit tropischen Früchte, Koriander, Thai-Curry Eis und Coulis von der Passionsfrucht

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4 Gänge

Schalotte | Fregola | Ravioli | Exotique
€ 120,00

5 Gänge

Schalotte | Fregola | Risotto| Ravioli | Exotique
€ 140,00

6 Gänge

Schalotte | Fregola | Risotto | Gnocchi | Ravioli | Exotique
€ 160,00

7 Gänge

Blumenkohl | Fregola| Risotto| Gnocchi | Rübe | Ravioli | Exotique
€ 170,00

Expansion

Auswahl an Bauernkäse
€ 25,00

Weinarrangement pro Glas
€ 14,50

Wir servieren alle Menüs möglichst nur Tischweise.

Gäste mit Allergien wenden sich gerne vertrauensvoll an unser Personal.