Een selectie van signatuur gerechten en creaties uit het seizoen

Coquille met grapefruit, avocado, radijs en Timut peper

Signatuurgerecht ter uitbreiding € 35,00

Terrine van ganzenlever en gerookte paling met rode biet en 25 jaar gerijpte aceto balsamico

In beurre noisette gebakken rogvleugel met cantharellen, aardpeer en bakjus met hazelnoot

Octopus met tomatada, zwarte knoflook, bosui en uitlek van tomaat met bieslookolie

Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli gevuld met Portugese schapenkaas ‘Queijo da Serra da Estrela’, courgette, kastanjechampignons en salieboter

Op het karkas gebraden kooi-eend, gekonfijte bout, vijgen, witlof en jus met sjalotten

Bereidingen van suikermais met ananas en zwarte limoen

Wij serveren ons menu per tafel en houden binnen onze mogelijkheden rekening met allergenen.

Drie bereidingen van langoustines:
Geplet, van de plancha en bisque met pompoen, mandarijn en dille
€ 65,00

‘Carabineiro’
Grote Portugese diepzeegarnaal met bacalhau, artisjok en chouriço olie
€ 59,50

Terrine van ganzenlever en gerookte paling met rode biet en 25 jaar gerijpte aceto balsamico
€ 47,50

Terrine de Campagne van konijn en ganzenlever met selderij variëteiten
€ 42,50

Gepofte sjalot met zwarte knoflook, pijnboompitten, appel, kervel en gember
€ 29,50

In beurre noisette gebakken rogvleugel met cantharellen, aardpeer en bakjus met hazelnoot
€ 57,50

Op het karkas gebraden kooi-eend, gekonfijte bout, vijgen, witlof en jus met sjalotten
€ 52,50

Tournedos ‘Rossini’
Ierse ossenhaas met gebakken ganzenlever, truffel en Madeira jus,
ravioli gevuld met ossenstaart, kropsla met mayonaise en Parmezaan
€ 65,00

Krokant gebakken kalfszwezerik met prei, cantharellen en jus met gedroogde morieljes
€ 65,00

Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli gevuld met Portugese schapenkaas ‘Queijo da Serra da Estrela’, courgette, kastanjechampignons en salieboter
€ 39,50

Dessert exotique; tropisch fruit, bloemen, koriander, ijs van Thaise curry en coulis van passiefruit
€ 22,50

Bereidingen van suikermais met ananas en zwarte limoen
€ 22,50

Soufflé van framboos met witte chocolade en zuring
€ 25,00 p.p.
(vanaf 2 personen te bestellen, bereidingstijd 25 minuten)

Selectie boerenkazen
€ 29,50

Dit is een selectie vegetarische gerechten, bestaande uit klassiekers en creaties van het seizoen.

Gepofte sjalot met zwarte knoflook, pijnboompitten, appel, kervel en gember

Warme salade van kropsla, cantharellen, oude Beemsterkaas en basilicum

Opperdoezer Ronde gebraden en als salade met gemarineerde radijs

Gnocchi van zoete aardappel met prei, feta en jus met morieljes

Verschillende bereidingen van rode en gele biet met grapefruit en dragon

Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli gevuld met Portugese schapenkaas, ‘Queijo da Serra da Estrela’,
courgette, kastanjechampignon en salieboter

Dessert Exotique met tropisch fruit, bloemen, koriander,
ijs van Thaise curry en coulis van passiefruit

Wij serveren ons menu per tafel en houden binnen onze mogelijkheden rekening met allergenen.