Onze chefkok en SVH Meesterkok Michel van der Kroft is een vakman pur sang en gepassioneerd liefhebber van het ambacht. Samen met zijn team kookt Michel vanuit een klassieke basis gerechten die elegant en intens zijn. Michel’s muze, zijn Portugese vrouw Maria do Céu is zijn grootste inspiratiebron. Daarom loopt er een fijne Portugese rode draad door Michel’s kookstijl. Op deze wijze vertelt hij een zeer persoonlijk verhaal middels zijn gerechten die origineel en heel eigen zijn. Waar Michel heel trots op is, is dat de liefde voor zijn vrouw inmiddels ook zijn signatuur op het bord is.

‘Tortellini’ van koolraap en Machetin met  hummus, gekrente trostomaat, krokante mais en jus van paprika en basilicum-olie

**

Op desembrood gebakken rode poon , courgette bloem gevuld met venkel,  groene asperge en visjus met venkelzaad en saffraan

**

Gestoomde dimsum van Ibérico varken, zoetzure rettich, zwarte knoflook en spicy worteljus

**

Smaken van het eiland Madeira
Mousse van sinaasappel met tamarillo, ijs van amandel en Poncha da Madeira

4 gerechten

€ 110,00

(Exclusief dranken)
(Te reserveren tot en met 31 augustus)
(Graag bij reservering vermelden)

(Afhankelijk van de marktsituatie zijn  (prijs)wijzigingen mogelijk)

‘Tortellini’ van koolraap en Machetin met  hummus, gekrente trostomaat, krokante mais en jus van paprika en basilicum-olie

**

Op desembrood gebakken rode poon, courgette bloem gevuld met venkel,  groene asperge en visjus met venkelzaad en saffraan

**

Smaken van het eiland Madeira
Mousse van sinaasappel met tamarillo, ijs van amandel
en Poncha da Madeira

---

2 gerechten

tortellini| rode poon
€ 55,00
(alleen lunch)

3 gerechten

tortellini | rode poon | madeira
Lunch € 65,00
Diner  € 75,00

(niet op zaterdagavond)

UITBREIDING

selectie boerenkazen
€ 27,50

(Alleen op reservering, graag bij reservering vermelden)

(Afhankelijk van de marktsituatie zijn  (prijs)wijzigingen mogelijk)

Een selectie van signatuur gerechten en creaties uit het seizoen

**

Huisgerookte zalm met snijboon. dille, duindoornbes en ijs van geitenyoghurt

**

Signatuurgerecht ter uitbreiding
€ 42,50

Terrine van ganzenlever en gerookte paling met rode biet en 25 jaar gerijpte aceto balsamico

**

Op desembrood gebakken rode poon, courgette bloem gevuld met venkel,  groene asperge en visjus met venkelzaad en saffraan

**

Asperge met verse morielje, gerookte Opperdoezer ronde, monniksbaard en jus van daslook

**

Gestoomde dimsum van Ibérico varken, zoetzure rettich, zwarte knoflook en spicy worteljus

**

Betuwse lamsrug met bloemkool, piccalilly en lamsjus met voatsiperiferypeper

**

Smaken van het eiland Madeira
Mousse van sinaasappel met tamarillo, ijs van amandel
en Poncha da Madeira

---

4 gerechten

zalm | poon| lam | madeira
€ 147,50

5 gerechten

zalm | poon | asperge | lam | madeira
€ 167,50

6 gerechten

zalm | poon | asperge | dimsum | lam | madeira
€ 187,50

Ter uitbreiding

selectie boerenkazen
€ 27,50

Wij serveren ons menu per tafel en houden binnen onze mogelijkheden rekening met allergenen.

(Afhankelijk van de marktsituatie zijn  (prijs)wijzigingen mogelijk)

VOORGERECHTEN

Drie bereidingen van langoustines:
Tartaar, van de plancha en bisque met bleekselderij, vadouvan en jalapeño peper 
€ 69,50

‘Carabineiro’
Grote Portugese diepzeegarnaal met bacalhau, artisjok en chouriço olie
€ 62,50

Terrine van ganzenlever en gerookte paling met rode biet en 25 jaar gerijpte aceto balsamico
€ 55,00

Terrine de Campagne van wild zwijn en ganzenlever met waldorfsalade, witte druiven en walnoot
€ 49,50

Asperge met verse morielje, gerookte Opperdoezer ronde, monniksbaard en jus van daslook
€ 38,50

HOOFDGERECHTEN

Op desembrood gebakken rode poon, courgette bloem gevuld met venkel,  groene asperge en visjus met venkelzaad en saffraan
€ 59,50

Betuwse lamsrug met bloemkool, piccalilly en lamsjus met voatsiperiferypeper
€ 65,00

Tournedos ‘Rossini’
Ierse ossenhaas met gebakken ganzenlever, truffel en Madeira jus, ravioli gevuld met ossenstaart, kropsla met mayonaise en Parmezaan
€ 69,50

Krokant gebakken kalfszwezerik met verse morielje, doperwt, asperge en jus met gedroogde morieljes
€ 69,50

Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli gevuld met Portugese schapenkaas ‘Queijo da Serra da Estrela’, courgette, kastanjechampignons en salieboter
€ 39,50

DESSERTS

Dessert exotique; tropisch fruit, bloemen, koriander, ijs van Thaise curry en coulis van passiefruit
€ 27,50

Smaken van het eiland Madeira
Mousse van sinaasappel met tamarillo, ijs van amandel
en Poncha da Madeira
€ 25,00

Selectie boerenkazen
€ 32,50

(Afhankelijk van de marktsituatie zijn  (prijs)wijzigingen mogelijk)

Dit is een selectie vegetarische gerechten, bestaande uit klassiekers en creaties van het seizoen.

**

‘Tortellini’ van koolraap en Machetin met  hummus, gekrente trostomaat, krokante mais en jus van paprika en basilicum-olie

**

Asperge met verse morielje, gerookte Opperdoezer ronde, monniksbaard en jus van daslook

**

Verschillende bereidingen van rode en gele biet met grapefruit en dragon

**

Gnocchi van bieslook met crème van ui, sjalot, krokante Parmezaanse kaas en jus van ui

**

Cime di rape met een zachtgekookt krielei, kataifi, paddenstoel en hollandaisesaus

**

Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli gevuld met Portugese schapenkaas, ‘Queijo da Serra da Estrela’, courgette, kastanjechampignon en salieboter

**

Dessert Exotique met tropisch fruit, bloemen, koriander, ijs van Thaise curry en coulis van passiefruit

---

4 gerechten

tortellini | asperge | ravioli | exotique
€ 132,50

5 gerechten

tortellini | asperge | biet| ravioli | exotique
€ 152,50

6 gerechten

tortellini| asperge | biet | gnocchi | ravioli | exotique
€ 172,50

7 gerechten

tortellini | asperge | biet| gnocchi | krielei | ravioli | exotique
€ 182,50

Ter uitbreiding

selectie boerenkazen
€ 27,50

Wijnarrangement per glas

€ 15,50

Wij serveren ons menu per tafel en houden binnen onze mogelijkheden rekening met allergenen.

(Afhankelijk van de marktsituatie zijn  (prijs)wijzigingen mogelijk)