Onze chefkok en SVH Meesterkok Michel van der Kroft is een vakman pur sang en gepassioneerd liefhebber van het ambacht. Samen met zijn team kookt Michel vanuit een klassieke basis gerechten die elegant en intens zijn. Michel’s muze, zijn Portugese vrouw Maria do Céu is zijn grootste inspiratiebron. Daarom loopt er een fijne Portugese rode draad door Michel’s kookstijl. Op deze wijze vertelt hij een zeer persoonlijk verhaal middels zijn gerechten die origineel en heel eigen zijn. Waar Michel heel trots op is, is dat de liefde voor zijn vrouw inmiddels ook zijn signatuur op het bord is.

‘Tortellini’ van koolraap en geitenkaas met  hummus, gekrente trostomaat, krokante mais en jus van paprika en basilicum-olie

**

Geroosterde octopus met bosui, zwarte knoflook en saus romesco

**

Kreeft van de plancha met bospeen, cantharellen en bisque met fenegriek

**

Crème van roomkaas met bereidingen van aardbei en zuring

4 gerechten

€ 110,00

(Exclusief dranken)
(Te reserveren tot en met 31 augustus)
(Graag bij reservering vermelden)

(Afhankelijk van de marktsituatie zijn  (prijs)wijzigingen mogelijk)

‘Tortellini’ van koolraap en geitenkaas met  hummus, gekrente trostomaat, krokante mais en jus van paprika en basilicum-olie

**

Kreeft van de plancha met bospeen, cantharellen en bisque met fenegriek

**

Crème van roomkaas met bereidingen van aardbei en zuring

---

2 gerechten

tortellini| kreeft
€ 55,00
(alleen lunch)

3 gerechten

tortellini | kreeft | aardbei
Lunch € 65,00
Diner  € 75,00

(niet op zaterdagavond)

UITBREIDING

selectie boerenkazen
€ 27,50

(Alleen op reservering, graag bij reservering vermelden)

(Afhankelijk van de marktsituatie zijn  (prijs)wijzigingen mogelijk)

Een selectie van signatuur gerechten en creaties uit het seizoen

**

Huisgerookte zalm met snijboon. dille, duindoornbes en ijs van geitenyoghurt

**

Signatuurgerechten ter uitbreiding

N25 Kaluga kaviaar met bacalhau  € 75,00 15 gram kaviaar

Terrine van ganzenlever en gerookte paling met rode biet en 25 jaar gerijpte aceto balsamico € 42,50

**

Kreeft van de plancha met bospeen, cantharellen en bisque met fenegriek

**

Asperge met verse morielje, Opperdoezer ronde, monniksbaard en jus van daslook

**

Geroosterde octopus met bosui, zwarte knoflook en saus romesco

**

Betuwse lamsrug met crépinette van lamszwezerik en lamstong, stengelbloemkool, piccalilly en lamsjus met Voatsiperiferypeper

**

Crème van roomkaas met bereidingen van aardbei en zuring

---

4 gerechten

zalm | kreeft | lam | aardbei
€ 149,50

5 gerechten

zalm | kreeft | asperge | lam | aardbei
€ 169,50

6 gerechten

zalm | kreeft | asperge | octopus | lam | aardbei
€ 189,50

Ter uitbreiding

selectie boerenkazen
€ 27,50

Wij serveren ons menu per tafel en houden binnen onze mogelijkheden rekening met allergenen.

(Afhankelijk van de marktsituatie zijn  (prijs)wijzigingen mogelijk)

VOORGERECHTEN

Drie bereidingen van langoustines:
Tartaar, van de plancha en bisque met bleekselderij, vadouvan en jalapeño peper 
€ 69,50

N25 Kaluga kaviaar met bacalhau
€ 75,00 15 gram kaviaar / € 130,00 30 gram kaviaar

‘Carabineiro’
Grote Portugese diepzeegarnaal met bacalhau, artisjok en chouriço olie
€ 62,50

Terrine van ganzenlever en gerookte paling met rode biet en 25 jaar gerijpte aceto balsamico
€ 55,00

Terrine de Campagne van Ibérico varken en ganzenlever met radijs, rucola en groene appel
€ 49,50

Asperge met verse morielje, Opperdoezer ronde, monniksbaard en jus van daslook
€ 38,50

HOOFDGERECHTEN

Kreeft van de plancha met bospeen, cantharellen en bisque met fenegriek
€ 59,50

Betuwse lamsrug met crépinette van lamszwezerik en lamstong, stengelbloemkool, piccalilly en lamsjus met Voatsiperiferypeper
€ 65,00

Tournedos ‘Rossini’
Ierse ossenhaas met gebakken ganzenlever, truffel en Madeira jus, ravioli gevuld met ossenstaart, kropsla met mayonaise en Parmezaan
€ 69,50

Krokant gebakken kalfszwezerik met verse morielje, doperwt, asperge en jus met gedroogde morieljes
€ 69,50

Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli gevuld met Portugese schapenkaas ‘Queijo da Serra da Estrela’, courgette, kastanjechampignons en salieboter
€ 39,50

DESSERTS

Dessert exotique; tropisch fruit, bloemen, koriander, ijs van Thaise curry en coulis van passiefruit
€ 27,50

Crème van roomkaas met bereidingen van aardbei en zuring
€ 25,00

Selectie boerenkazen
€ 32,50

(Afhankelijk van de marktsituatie zijn  (prijs)wijzigingen mogelijk)

Dit is een selectie vegetarische gerechten, bestaande uit klassiekers en creaties van het seizoen.

**

‘Tortellini’ van koolraap en geitenkaas met  hummus, gekrente trostomaat, krokante mais en jus van paprika en basilicum-olie

**

Gestoofde kropsla met artisjok, feta, cantharellen en lavas

**

Asperge met verse morielje, Opperdoezer ronde, monniksbaard en jus van daslook

**

Verschillende bereidingen van rode en gele biet met grapefruit en dragon

**

Gnocchi van bieslook met crème van ui, sjalot, krokante Parmezaanse kaas en jus van ui

**

Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli gevuld met Portugese schapenkaas, ‘Queijo da Serra da Estrela’, courgette, kastanjechampignon en salieboter

**

Dessert Exotique met tropisch fruit, bloemen, koriander, ijs van Thaise curry en coulis van passiefruit

---

4 gerechten

tortellini | kropsla | ravioli | exotique
€ 132,50

5 gerechten

tortellini | kropsla | asperge | ravioli | exotique
€ 152,50

6 gerechten

tortellini | kropsla | asperge | biet | ravioli | exotique
€ 172,50

7 gerechten

tortellini | kropsla | asperge | biet| gnocchi | ravioli | exotique
€ 182,50

Ter uitbreiding

selectie boerenkazen
€ 27,50

Wijnarrangement per glas

€ 15,50

Wij serveren ons menu per tafel en houden binnen onze mogelijkheden rekening met allergenen.

(Afhankelijk van de marktsituatie zijn  (prijs)wijzigingen mogelijk)